Leña, Restaurant sud-américain dans Old Toronto, Canada
Leña est un restaurant sud-américain situé rue Yonge qui s'étend sur trois étages du magasin phare Saks Fifth Avenue. L'établissement comprend des salles à manger intérieures et un bar séparé qui servent différents besoins aux visiteurs.
Le chef Anthony Walsh a fondé le restaurant en hommage à sa belle-mère Elena, s'inspirant de ses traditions culinaires familiales. Cette motivation personnelle a façonné l'identité du restaurant et son approche de la cuisine.
Le nom rend hommage à la mère du chef et reflète une connexion personnelle à la cuisine argentine qui façonne la préparation des plats. Les clients vivent cette approche enracinée dans la famille à travers la manière dont chaque assiette est servie avec soin et tradition.
Le restaurant est situé dans un grand magasin, ce qui le rend facile à trouver, et ses trois étages offrent différentes options selon les préférences. Les clients doivent savoir que les heures de service sont limitées et les réservations sont recommandées, en particulier le week-end.
Le chef Laura Petracca prépare à la main des tagliatelles avec fruits de mer dans une sauce au vin blanc rehaussée de soffritto d'olives et de câpres. Ce travail spécialisé se démarque des autres plats du menu et est souvent préféré par les clients réguliers.
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