Osteria Quattro Archi
L'Osteria Quattro Archi est un restaurant situé en dehors de Milo sur la route de Linguaglossa, avec trois salles construites en bois naturel. Le restaurant sert des pizzas cuites au four à bois, des pâtes faites maison aux champignons locaux et des classiques du sud de l'Italie comme la caponata, accompagnés d'une carte des vins de plus de 250 bouteilles, principalement des pentes volcaniques de la Sicile.
Le restaurant a été fondé en 1995 par Saro Grasso, qui voulait partager les saveurs locales de sa région de montagne. Sa vision d'une cuisine basée sur les ingrédients locaux en partenariat avec les petits agriculteurs s'est développée au fil des décennies en un modèle reconnu de gastronomie durable.
Ce restaurant incarne le lien entre la montagne et l'assiette qui caractérise cette région de l'Etna. Dans ses salles simplement décorées de bois, on sent la transmission des recettes locales et le partenariat avec les petits agriculteurs qui se manifeste dans chaque plat servi.
Le restaurant est ouvert jeudi à dimanche en soirée, avec un service du midi le dimanche, et accueille environ 80 personnes dans un cadre simple et accueillant. Il est accessible aux personnes en fauteuil roulant, accepte les chiens et propose des menus pour vegans, végétariens et personnes sans gluten.
La chef Lina Castorina est depuis longtemps responsable de la préservation des recettes de la région de l'Etna et rapproche les visiteurs de produits locaux comme le lait d'ânesse, caractéristique de la région. Cette attention portée à des ingrédients locaux insolites distingue le lieu des restaurants siciliens typiques.
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