Napoli, Restaurant italien à Bella Vista, Panama
Napoli est un restaurant italien situé dans le quartier de Bella Vista, à Panama City, réparti sur deux étages avec des tables recouvertes de nappes blanches. Un four à charbon pour les pizzas et un espace dédié aux pâtes sont visibles depuis la salle.
Le restaurant a ouvert dans les années 1980, à une époque où la cuisine italienne était peu répandue à Panama City. Il est resté depuis lors dans le même quartier, en conservant les mêmes méthodes de cuisson pendant plusieurs décennies.
La carte rassemble des recettes de plusieurs régions d'Italie, ce qui se remarque dans la diversité des plats proposés. La cuisine ouverte permet de voir les cuisiniers travailler, ce qui donne au repas une dimension directe et vivante.
Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, et aussi le dimanche avec une fermeture plus tôt; un parking est disponible sur la Calle I à proximité. Les plats étant préparés selon des méthodes traditionnelles, il vaut mieux prévoir suffisamment de temps pour le repas.
Les pâtes sont préparées fraîches chaque jour avec de la farine italienne importée, un détail qui leur donne une texture différente de celle des pâtes faites avec des ingrédients locaux. Les techniques utilisées en cuisine ont été transmises par des cuisiniers italiens qui y ont travaillé dans les années précédentes.
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