Tocabe, Restaurant amérindien à Greenwood Village, États-Unis.
Tocabe est un restaurant qui prepare les plats traditionnels des peuples autochtones americains en utilisant les ingredients provenant de fournisseurs autochtones et d'agriculteurs locaux. La cuisine combine les recettes historiques avec les techniques de cuisson modernes et propose des repas comme les tacos indiens, les cotes de bison et le pain bannock traditionnel.
Le restaurant a été fondé pour maintenir vivantes les traditions culinaires anciennes des peuples autochtones americains à l'époque moderne et favoriser les partenariats avec les producteurs comme Red Lake Nation Foods. Cette connexion relie la gastronomie contemporaine avec l'héritage des générations passées.
Le restaurant honore les traditions culinaires autochtones par des plats authentiques provenant de diverses tribus que les visiteurs peuvent gouter directement. Les repas racontent les histoires de ces origines culinaires et montrent comment les ingrédients traditionnels sont toujours utilisés aujourd'hui.
Le restaurant fonctionne du mercredi au samedi et propose à la fois un service de restaurant et des options de catering. Il est conseillé de reserver a l'avance pour assurer une table, particulierement lors des soirees plus chargees.
Le restaurant s'approvisionne directement en ingredients provenant des reserves comme celle de Gila River, ou l'on cultive des varietes rares comme les haricots tepary. Ces connexions directes signifient que chaque assiette apporte de l'argent directement aux communautes autochtones qui produisent ces ingredients.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
