Cabernet, Restaurant gastronomique à Palermo, Argentine
Cabernet occupe un bâtiment du 19e siècle au design français et dispose d'une cour intérieure avec pins, palmiers et jasmin en fleur. La cuisine utilise la cuisson au feu de bois pour les plats de viande, prépare les pâtes à la main et se procure des fruits de mer frais, tandis qu'une collection d'environ 200 sélections de vin accompagne les repas.
L'établissement a ouvert en 2003 par les architectes Mario Kirchuk et Claudio Klamfer et était le premier restaurant haut de gamme dans une zone qui devint plus tard Palermo Soho. Cette ouverture a aidé à transformer le quartier d'une zone résidentielle en un centre culinaire et culturel reconnu.
Le restaurant reflète la tradition culinaire de Buenos Aires par des techniques européennes et façonne la façon dont le quartier mange aujourd'hui. Les clients vivent un mélange d'ingrédients régionaux et de méthodes internationales qui révèlent le caractère de ce lieu.
Le lieu se situe à Jorge Luis Borges 1757 et accueille les clients les différents soirs à des heures de fermeture variables. Il est utile de vérifier les horaires à l'avance et de réserver une table, car le lieu attire des foules surtout aux heures de pointe.
Une section plus récente sur le toit appelée Cabernet Terrasse propose des repas en plein air avec des ingrédients de saison et des menus spéciaux conçus par le Chef Néstor Contreras. Cet espace montre comment le restaurant mélange sa structure classique avec des idées contemporaines.
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