Barbieca, Restaurant de viande à San Telmo, Argentine
Barbieca est une steakhouse à San Telmo répartie sur deux étages d'un immeuble colonial restauré qui expose des murs de briques apparentes et des stations de grill traditionnelles argentines au centre. L'espace mêle architecture historique et cuisine au feu ouvert.
L'immeuble date de 1880, quand San Telmo était le principal centre commercial de viandes de Buenos Aires. Ce passé a façonné la connexion profonde du quartier avec la préparation des viandes et les traditions du grill.
L'établissement suit la tradition argentine en cuisinant la viande sur un grill au bois et en servant une sauce chimichurri faite maison avec chaque plat.
L'endroit se trouve à environ 500 mètres de la Plaza Dorrego et accepte les réservations et les cartes de crédit. Il ouvre de midi jusqu'à presque minuit chaque jour.
L'établissement gère sa propre chambre de maturation à sec où les morceaux premium reposent 30 jours avant la cuisson. Ce processus de vieillissement révèle la tendreté naturelle et la saveur profonde de la viande.
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