Tom Colicchio's Craftsteak, Restaurant américain au MGM Grand, Las Vegas, États-Unis
Tom Colicchio's Craftsteak est une maison de la viande à l'intérieur du MGM Grand qui propose des viandes vieillies de qualité supérieure. Le menu comprend des côtes sèches vieillies, du Wagyu A5 japonais, des tours de fruits de mer et des légumes de saison pour une expérience gastronomique complète.
Le chef Tom Colicchio a ouvert cette maison de la viande en 2003 pour mettre en valeur son expertise dans la préparation de viandes premium. Le restaurant a reçu le prix de Las Vegas Life Magazine du Meilleur nouveau restaurant la même année.
L'établissement s'approvisionne auprès de petites fermes familiales et de producteurs artisanaux aux États-Unis, ce qui oriente sa démarche culinaire. Les clients peuvent constater comment ces partenariats influencent la qualité et l'origine de chaque assiette.
La maison de la viande est située à l'intérieur du MGM Grand et opère quotidiennement, bien que les réservations soient obligatoires. Seuls les membres du programme MGM Rewards au niveau Or ou supérieur peuvent faire des réservations.
Une chambre de vieillissement sur site traite différentes coupes de viande, permettant aux clients de voir le processus de maturation en direct. Ce système montre le soin et le temps consacrés à la préparation de la viande avant qu'elle ne soit servie.
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