Teppanyaki Buffet, Restaurant buffet asiatique-américain à Hollywood, Floride
Teppanyaki Buffet est un restaurant asiatique-américain à Hollywood, en Floride, proposant des plats chinois et japonais en formule à volonté. La salle est organisée autour de stations de cuisson ouvertes où les cuisiniers préparent les plats directement devant les convives.
Le style de cuisson teppanyaki est né au Japon et repose sur la cuisson des aliments sur une plaque en fer plate chauffée par le dessous. Aux États-Unis, cette technique a été associée au format buffet à volonté, une manière courante d'adapter les traditions culinaires asiatiques aux habitudes alimentaires américaines.
Le mot teppanyaki vient des termes japonais désignant la plaque en fer et la cuisson au gril, et ici cette technique se pratique devant le client. Observer le cuisinier travailler de près fait partie intégrante du repas.
Le restaurant est ouvert le midi et le soir, avec une fermeture un peu plus tardive les vendredis et samedis. Arriver tôt le soir le week-end est conseillé, car la salle se remplit plus vite à ces moments-là.
Contrairement aux restaurants teppanyaki traditionnels où un groupe s'installe autour d'une seule plaque de cuisson, cet établissement propose plusieurs stations indépendantes réparties dans la salle. Un convive peut passer d'une station à l'autre et commander des plats différents sans attendre le reste de la table.
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