Bestia, Restaurant italien dans Arts District, Los Angeles, États-Unis.
Bestia est un restaurant italien situé dans l'Arts District de Los Angeles, installé dans un entrepôt reconverti. La cuisine ouverte est équipée de fours à bois, et la salle à manger présente des murs en briques apparentes et des éléments métalliques qui lui donnent un caractère industriel.
Le restaurant a ouvert en 2012 dans un ancien entrepôt, à une époque où l'Arts District comptait peu d'établissements de restauration. Sa présence précoce dans le quartier a contribué à y attirer l'attention et à encourager d'autres commerces à s'y installer.
La carte associe des techniques de cuisine italiennes à des ingrédients californiens, ce qui se remarque dans les plats proposés selon la saison. Les charcuteries et les pâtes faites maison sont préparées dans la cuisine ouverte, visible depuis la salle.
Il est fortement conseillé de réserver au moins une semaine à l'avance, car les tables se remplissent rapidement. Être flexible sur le jour et l'heure augmente les chances de trouver une place disponible.
Un supplément de 4 pour cent est automatiquement ajouté à chaque addition et va entièrement à la mutuelle et aux avantages sociaux du personnel. Cette pratique reste peu courante dans le secteur de la restauration.
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