Antigua Boreal, Pizzeria deep dish à Majadas Once, Guatemala
Antigua Boreal est une pizzeria à Antigua Guatemala, au Guatemala, spécialisée dans le style deep-dish de Chicago, c'est-à-dire des pizzas à pâte épaisse cuites dans un moule profond. Le résultat est une pizza généreuse et consistante, avec une grande quantité de fromage fondu et de garnitures à l'intérieur de la pâte.
La pizzeria a ouvert en 2017 et a été l'un des premiers endroits au Guatemala à se spécialiser dans la pizza de style Chicago. Elle est passée d'un seul établissement à plusieurs adresses dans le pays.
Antigua Boreal se trouve dans une ville connue pour sa cuisine coloniale, mais attire aussi bien les habitants que les voyageurs en quête de quelque chose de différent. Certaines pizzas du menu utilisent des ingrédients locaux que l'on retrouve habituellement dans la cuisine guatémaltèque.
Le restaurant est situé dans le centre d'Antigua Guatemala, à quelques minutes à pied de la place principale, et propose une salle de restaurant ainsi qu'une livraison à domicile. Les tables se remplissent vite le soir, donc il vaut mieux arriver tôt ou réserver à l'avance.
Chaque pizza est préparée avec plus de 650 grammes de fromage fondu mélangé, ce qui est une quantité inhabituelle pour l'Amérique centrale. Le fromage est déposé en première couche directement sur la pâte, avant d'ajouter tous les autres ingrédients.
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