Lievito 72, Pizzeria certifiée sans gluten à Via del Forte Braschi, Rome, Italie
Lievito 72 est une pizzeria certifiee sans gluten avec une cuisine dediee et un four separe, proposant a la fois des pizzas italiennes traditionnelles et des plats contemporains. La cuisine fonctionne completement separee pour eviter toute contamination croisee.
Le restaurant a obtenu la certification de l'Association Italienne de Coeliaque, devenant un point de reference important pour la cuisine sans gluten dans l'ouest de Rome. Cette reconnaissance l'a etabli comme une destination de confiance.
La pizza suit le style romain avec une pate fine et croustillante qui se distingue des autres variantes italiennes. Les clients remarquent immediatement la difference de texture et de saveur.
Le restaurant ouvre le soir de 19:00 a 23:00 quotidiennement, s'etendant jusqu'a 23:30 les fins de semaine. Les espaces de cuisine et de cuisson separes facilitent le respect des exigences sans gluten.
Le nom Lievito 72 se refere a un processus special de fermentation de 72 heures de la pate a pizza qui ameliore la digestibilite et developpe des saveurs complexes. Ce processus prolonge est une partie importante de ce qui rend ce lieu special.
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