Flesh & Buns, Restaurant japonais à Covent Garden, Londres.
Flesh & Buns est situé dans un espace de restauration souterrain avec une cuisine ouverte où les chefs préparent des plats japonais traditionnels et des petits pains cuits à la vapeur. Le lieu offre une vue directe sur la préparation des aliments, les clients choisissant parmi une variété d'ingrédients frais et de garnitures pour leurs repas.
Le restaurant a d'abord ouvert à Covent Garden avant de s'étendre à un deuxième emplacement à Oxford Circus dans le Copyright Development. Cette croissance reflète la demande croissante de cuisine d'izakaya japonaise dans le centre de Londres.
Le restaurant incarne le concept d'izakaya, un style culinaire japonais où les clients partagent les plats et mangent ensemble dans une atmosphère décontractée. La cuisine ouverte permet aux visiteurs de regarder les chefs travailler et crée un lien entre la cuisine et la salle à manger.
Le restaurant est situé sous terre avec une lumière naturelle limitée, les visiteurs doivent donc s'attendre à un cadre plus intime avec un éclairage plus chaud. La cuisine ouverte peut être animée et les tables sont positionnées très près les unes des autres, reflétant le concept de salle à manger partagée.
Les clients préparent leurs propres repas en remplissant des petits pains frais cuits à la vapeur avec diverses garnitures comme la cuisse de canard croustillante, le ventre de porc et le crabe à carapace molle. Cette approche interactive transforme chaque visite en une expérience culinaire personnalisée.
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