Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab, Restaurant américain à River North, Chicago, États-Unis.
Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab est un restaurant américain sur plusieurs niveaux situé sur East Grand Avenue, dans le quartier River North de Chicago, proposant des pinces de crabe de pierre de Floride, des steaks de premier choix et des fruits de mer frais au même menu. L'espace est réparti sur plusieurs étages, avec un bar au rez-de-chaussée et des salles à manger plus calmes aux étages supérieurs.
Le restaurant original a ouvert à Miami Beach en 1913 et s'est fait connaître pour ses crabes de pierre pêchés le long des côtes de Floride. Son expansion à Chicago s'est faite grâce à un partenariat avec le groupe de restauration Lettuce Entertain You, qui a apporté cette tradition floridienne au Midwest.
La sauce moutarde maison servie avec les pinces de crabe de pierre suit une ancienne recette de Miami Beach et constitue l'une des signatures du restaurant. Voir les serveurs casser les pinces directement à table fait partie de l'expérience que les clients retiennent longtemps.
Le restaurant est situé dans le quartier River North, à quelques minutes à pied de nombreux hôtels et immeubles de bureaux du centre de Chicago. Il est fortement conseillé de réserver, surtout le week-end ou pendant les heures de pointe du dîner.
Les pinces de crabe de pierre sont un produit saisonnier, disponible uniquement pendant la saison de pêche en Floride, qui s'étend d'octobre à mai. Les crabes ne sont pas tués lors de la récolte, car une seule pince est prélevée et l'animal est relâché dans l'eau, où il peut en faire repousser une nouvelle.
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