Chez Davia, Restaurant méditerranéen rue Grimaldi, Nice, France
Chez Davia est un restaurant familial avec environ 30 places, equipe de carrelage terrazzo, de lustres et de nappes Vichy traditionnelles dans l'espace de repas. Le cadre classique soutient un menu saisonnier enracine dans les techniques culinaires regionales.
Le restaurant a ete fonde en 1953 par la grand-mere du proprietaire actuel, Davia, et continue comme entreprise familiale. Le proprietaire actuel a travaille a Monaco avec Ducasse et a Tokyo avec Troisgros, apportant une technique raffinee aux traditions regionales.
Le menu propose des specialites nicoises comme les barbajuans de la vallee de Roya, les beignets de fleur de courgette et la tourte de blettes aux influences mediterraneennes. Ces plats traditionnels montrent comment la cuisine honore les methodes locales depuis des generations.
Le restaurant est situe rue Grimaldi et ouvre le mardi en soiree, mercredi a samedi pour le dejeuner et le diner, et le dimanche. Les reservations sont recommandees, particulierement les week-ends, car la capacite limitee se remplit rapidement.
La carte des vins melange les options conventionnelles et naturelles, notamment le Ursa petillant de Caccianemici et les rouges du Domaine de Terrebrune. Cette selection montre comment le restaurant combine les producteurs regionaux avec des styles experimentaux.
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