Apicius, Restaurant étoilé Michelin dans le 8ème arrondissement, Paris, France
Apicius est un restaurant etoile Michelin situe dans le 8eme arrondissement de Paris, loge dans un hotel particulier du 18eme siecle avec plusieurs salles a manger raffinee decorees de mobilier d'epoque. La propriete dispose d'une terrasse de jardin accessible depuis les espaces interieurs.
Le nom fait reference a Marcus Gavius Apicius, un gourmet romain du 1er siecle qui compila le plus ancien livre de cuisine connu de l'histoire. La demeure date du 18eme siecle et conserve son caractere architectural d'origine.
La cuisine fusionne les methodes francaises traditionelles avec les techniques contemporaines, creant un dialogue entre la tradition et la pratique actuelle. Cette approche faconnele la maniere dont les convives experimentent les ingredients de saison provenant de producteurs regionaux dans chaque plat.
Le restaurant fonctionne du lundi au vendredi, avec le service de diner commencant a 19:30 et se terminant a 22:00, bien que les reservations prealables soient necessaires pour tous les services. Planifiez d'arriver a l'heure, car l'horaire est strictement respecte.
La cave en pierre originale du manoir abrite une collection de vins rares accumules sur des decennies, avec des conditions soigneusement maintenues pour preserver les bouteilles. Peu de visiteurs se rendent compte que cette chambre souterraine sert a la fois de stockage et de fenetre sur l'engagement de longue date du restaurant envers les grands vins.
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