Mugi to Olive, Restaurant de ramen distingué par Michelin à Ginza, Japon
Mugi to Olive est un restaurant de ramen à Ginza avec un espace de restauration lumineux et des sièges noirs, servant des nouilles faites à partir de vingt variétés de blé différentes et trois bouillons distincts à base de poulet, palourdes et sardines. L'établissement propose une sélection soigneusement élaborée d'ingrédients et de combinaisons de bouillon qui définissent chaque plat.
Le restaurant a été établi et a reçu plus tard une reconnaissance dans le Guide Michelin sous la catégorie Bib Gourmand pour des plats de ramen exceptionnels à des prix accessibles. Cette reconnaissance confirme la qualité et la valeur que l'établissement offre à sa clientèle.
Le restaurant mêle les traditions du ramen japonais à des techniques culinaires françaises et propose des plats comme le TKG, mélange d'œuf cru et de riz premium. Cette fusion culinaire crée un style inattendu que les visiteurs découvrent ici.
L'établissement se situe à cinq minutes de la gare Higashi Ginza derrière le complexe GINZA SIX et est facilement accessible à pied. Les horaires réguliers permettent des visites flexibles à différents moments de la journée.
Le plat signature Triple Soba combine trois bouillons différents à base de poulet, sardines séchées et bouillon de palourdes, garni de poulet tendre, légumes mitsuba et gâteau de poisson. Ce plat illustre la complexité du bouillon qui définit l'approche de la cuisine.
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