Ahizpak, Restaurant Bib Gourmand à Bidart, France
Ahizpak est un restaurant Bib Gourmand positionne face a l'ocean pres de la plage Erretegia. Le chef David Cerisier et son equipe creent des plats de saison qui changent selon ce qui est disponible toute l'annee.
Le restaurant a ete fonde en 2007 par trois soeurs a Biarritz et s'est relocalise a Bidart en 2013. Ce demenagement a rapproche l'etablissement de l'ocean et l'a mieux adapte a son nouvel environnement cotier.
Le nom Ahizpak vient du basque et signifie soeurs, reliant le lieu au patrimoine local par ses fondatrices. Les clients ressentent ce lien régional en savourant des plats preparés avec des ingredients et des traditions locales.
Le restaurant se situe directement face a l'ocean, donc visiter par beau temps vous recompense avec des vues sur la mer. Faire une reservation a l'avance est judicieux, particulierement les fins de semaine quand l'endroit attire du monde.
La cuisine experimente des associations inattendues comme une creme froide de pois avec du steak de faux-filet et gratin de pommes de terre, ou des viandes curees avec du fromage affine. Ces associations ludiques montrent comment les ingredients traditionnels rencontrent la pensee culinaire moderne.
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