El Palacio de los Jugos, Restaurant cubain à Miami, États-Unis
El Palacio de los Jugos est un restaurant cubain à Miami qui propose des plats copieux et des jus de fruits frais dans un cadre ouvert et sans fioritures. La carte comprend des incontournables cubains comme le porc rôti, les haricots noirs et le riz, préparés en grandes quantités et servis directement au comptoir.
L'établissement a débuté en 1977 comme un simple stand de jus à Miami et s'est développé au fil des décennies pour devenir un restaurant à part entière. Sa croissance a suivi l'expansion de la communauté cubaine de Miami, qui a progressivement façonné une grande partie de la culture culinaire de la ville.
El Palacio de los Jugos est un lieu de rassemblement pour la communauté cubaine de Miami, où commander en espagnol est tout à fait naturel et où la nourriture est servie sur des plateaux comme dans une cuisine familiale. L'endroit ressemble davantage à un stand de marché qu'à un restaurant classique.
Le restaurant possède plusieurs adresses à Miami, la plus connue se trouvant près de Flagler Street, à l'ouest de la ville. Il est très fréquenté aux heures de pointe, donc arriver un peu avant ou après le rush du déjeuner ou du dîner permet d'éviter l'attente.
Bien que le restaurant soit aujourd'hui connu pour sa cuisine, le bar à jus reste une attraction à part entière, avec plus de 20 variétés tropicales fraîches préparées chaque jour. Beaucoup d'habitués s'arrêtent uniquement pour un verre de guanabana ou de fruit de la passion, sans commander de repas.
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