Scaddabush, Restaurant italien à Scarborough, Canada
Scaddabush est un restaurant italien situé sur Progress Avenue, à Scarborough, en Ontario, spécialisé dans les pâtes fraîches, la mozzarella maison et la pizza cuite au four à bois. La salle dispose d'une cuisine ouverte visible depuis la plupart des tables, et la carte s'inspire de la cuisine du sud de l'Italie avec une touche contemporaine.
La chaîne a été fondée en Ontario avec l'objectif d'adapter les recettes du sud de l'Italie à un cadre de restauration décontracté. Elle s'est ensuite développée en plusieurs adresses dans la province, et ce restaurant de Scarborough a ouvert dans le cadre de cette croissance.
Le nom Scaddabush vient d'un mot de dialecte du sud de l'Italie désignant une plante sauvage, ce qui donne à l'endroit un caractère informel et ancré. La cuisine ouverte permet aux clients d'observer la préparation des plats, ce qui fait de ce moment une part de la visite.
Le restaurant est ouvert tous les jours, mais les horaires de fermeture varient selon le jour, il est donc conseillé de vérifier avant de se déplacer. Une réservation est recommandée le week-end et les soirs chargés pour éviter d'attendre.
La mozzarella servie ici est préparée chaque jour dans la cuisine du restaurant, ce qui est assez rare pour un établissement appartenant à une chaîne. Les clients assis près de la cuisine ouverte peuvent observer depuis leur table le travail d'étirage et de façonnage du fromage.
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