Pork's, Restaurant de spécialités de porc à Malá Strana, Prague, République Tchèque
Pork's est un restaurant spécialisé à Malá Strana concentré sur les plats de porc, notamment le jarret croustillant servi avec moutarde, raifort et choucroute. L'établissement propose aussi d'autres préparations traditionnelles tchèques et de la bière à la pression à des prix raisonnables.
Situé près du pont Charles sur la rue Mostecká, le restaurant suit les traditions tchèques de préparation des plats de porc transmises par l'histoire de la région. Ces recettes proviennent d'une longue tradition d'élevage et de transformation du porc dans cette zone.
Le menu propose du porc et d'autres plats traditionnels tchèques qui montrent à quel point le porc est central dans la cuisine tchèque. Cette sélection reflète ce que les gens de cette région mangent depuis des générations et comment ils préparent leurs repas.
Le restaurant fonctionne quotidiennement de midi à 23:30 et accepte les réservations par téléphone ou courriel pour assurer une table. Il est utile de prévoir à l'avance, surtout en fin de semaine quand le lieu se remplit rapidement.
La cuisine travaille avec du porc Duroc, une race appréciée pour la qualité de sa viande, préparant des spécialités comme les grattons chauds et le jarret effiloché. Ces ingrédients de choix donnent aux plats un caractère qu'on ne trouve ailleurs.
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