Cafe MX, Café mexicain au Centro, Morelia, Mexique
Cafe MX est un restaurant mexicain situé dans le centre historique de Morelia, réparti sur deux étages avec du mobilier en bois et de grandes fenêtres. Une terrasse donnant sur la rue prolonge la salle de restauration vers l'extérieur.
Le restaurant a ouvert en 2015, apportant une approche contemporaine de la restauration dans le centre historique de Morelia. Il a été l'un des premiers établissements de ce type dans un quartier longtemps dominé par des adresses traditionnelles.
Cafe MX associe des ingrédients locaux à des techniques de pâtisserie française, ce qui se voit clairement dans les desserts et les viennoiseries proposés. Le résultat est une cuisine qui réinterprète les saveurs régionales sans les effacer.
L'établissement est ouvert toute la journée et propose aussi bien le service en salle que la livraison. Ceux qui souhaitent s'installer en terrasse ont intérêt à arriver tôt, car les places s'y remplissent rapidement aux heures de pointe.
La cuisine dispose d'un laboratoire de pâtisserie interne où l'équipe développe de nouvelles recettes à partir d'ingrédients régionaux. Cet espace n'est pas accessible aux visiteurs, mais son travail se retrouve directement dans ce qui figure au menu du jour.
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