Sud 777, Restaurant mexicain contemporain à Jardines del Pedregal, Mexico.
Sud 777 est un restaurant mexicain contemporain situé dans un quartier résidentiel huppé qui propose un menu de quelque 16 services changeant au fil des saisons et des ingrédients disponibles. L'approche privilégie les techniques de préparation raffinée appliquées aux produits régionaux et à l'approvisionnement local.
Le chef a affiné ses techniques dans des restaurants internationaux réputés, y compris des établissements acclamés en Espagne et au Danemark, avant de fonder ce restaurant. Ces expériences formatives continuent de façonner la direction de la cuisine.
Le restaurant associe des ingrédients mexicains régionaux dans des préparations raffinées, proposant des plats comme la dinde au mole amarillito et la soupe de tamal oaxaquène. Ces assiettes reflètent la profondeur des traditions culinaires locales.
Le restaurant sert le déjeuner tous les jours et le dîner du lundi au samedi, le menu de dégustation étant l'option principale. Il est recommandé de réserver à l'avance car les places sont limitées et l'horaire peut varier selon les saisons.
De nombreux ingrédients du menu proviennent directement du potager du restaurant, ancrant la cuisine dans la culture locale directe. Cette pratique permet à l'équipe de se procurer des produits de saison immédiatement pour le service.
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