Di Matteo, Pizzeria traditionnelle à Naples, Italie.
Di Matteo est une pizzeria au centre de Naples avec un intérieur compact et des fours à bois où les pizzaiolos préparent des pizzas à croûte fine en suivant les méthodes régionales. Le restaurant propose différents styles, y compris une version frite garnie de ricotta et de graisse de porc.
Ce restaurant a été fondé en 1936 et a conservé ses recettes et techniques originales à travers trois générations de pizzaiolos. La continuité des méthodes artisanales montre comment le lieu est resté enraciné dans la tradition.
Di Matteo fonctionne comme un lieu de rassemblement où les Napolitains s'arrêtent chaque jour pour manger, reflétant l'importance profonde de la pizza dans l'identité locale. L'espace lui-même agit comme un laboratoire vivant de la culture de la pizza, où le métier et la vie quotidienne coexistent.
L'établissement se trouve près de la Via dei Tribunali au centre et fonctionne principalement avec l'argent liquide, il est donc utile d'avoir des billets. Les heures les plus chargées sont le midi, tandis que les soirées maintiennent un rythme régulier.
Le plat signature ici est une pizza frite fourrée de ricotta et de graisse de porc, préparée selon une recette familiale conservée depuis la fondation. Ce plat est difficile à trouver ailleurs et représente une spécialité locale.
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