Sushizanmai, Restaurant japonais à Taitō-ku, Japon
Sushizanmai est un restaurant sur deux niveaux à Solamachi Dining où plus de 160 variétés de sushi sont préparées par des chefs qualifiés aux comptoirs individuels et sur des tapis roulants. L'agencement permet aux clients de regarder la préparation tout en choisissant parmi une large sélection.
Le restaurant a débuté au marché Tsukiji et s'est ensuite étendu à plus de 40 succursales à Tokio et Kanagawa. Cette expansion l'a établi comme une adresse reconnue pour le sushi frais.
Les chefs portent des vestes blanches traditionnelles et préparent les sushis au comptoir, perpétuant les techniques culinaires japonaises.
Un menu de midi avec huit pièces de sushi, soupe miso et thé vert à volonté est disponible à un prix raisonnable. Les deux étages sont bien organisés, ce qui facilite la recherche d'une place.
Le propriétaire du restaurant assiste régulièrement aux enchères de thon du Nouvel An au marché Tsukiji pour sélectionner personnellement du poisson premium pour toutes les succursales. Cette connexion directe au marché rend visible la source des ingrédients de qualité.
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