Punjabi Rasoi, Restaurant indien du nord à Rohini, Delhi, Inde.
Punjabi Rasoi est un restaurant à Rohini, Delhi, qui propose des plats traditionnels de la région du Punjab, notamment des currys de viande et végétariens ainsi que des préparations grillées au four tandoor. La salle est divisée en plusieurs espaces pour accueillir aussi bien les petits groupes que les grandes tablées.
La cuisine punjabi est née d'une longue tradition agricole où le blé, les produits laitiers et les lentilles constituaient la base des repas quotidiens. Les fours en argile et les ustensiles en cuivre sont devenus des outils courants au fil des siècles et restent encore largement utilisés dans la région aujourd'hui.
Des plats comme le butter chicken et le dal makhani font partie du quotidien au Punjab, préparés à base de produits laitiers, de lentilles et d'une cuisson longue à feu doux. Manger ici donne une bonne idée de la façon dont la cuisine familiale punjabi se retrouve dans un restaurant sans perdre son caractère.
Le restaurant est à Rohini et peut être rejoint en transports en commun ou à pied depuis les quartiers proches. Venir en dehors des heures de pointe du déjeuner et du dîner rendra la visite plus agréable, car la salle a tendance à se remplir aux heures habituelles des repas.
Beaucoup de restaurants de ce quartier de Delhi utilisent des mélanges d'épices prêts à l'emploi, mais ici les mélanges sont moulus frais chaque jour avec des moulins en pierre. La différence de goût est perceptible dans les sauces, et beaucoup de clients ne le réalisent qu'en interrogeant le personnel.
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