Black's Barbecue San Marcos, Restaurant de barbecue à San Marcos, États-Unis.
Black's Barbecue San Marcos est un restaurant barbecue qui fume lentement la viande dans de grands fours en utilisant du bois de post oak. Le menu comprend du brisket, des côtes, de la saucisse et de la dinde préparés selon les techniques de fumage traditionnelles.
Le restaurant original a ouvert a Lockhart, Texas en 1932, et ce site de San Marcos a commencé a opérer en 2014. La famille Black a maintenu l'activité pendant plus de 80 ans.
Le nom rappelle l'héritage familial Black dans la préparation du barbecue sur plusieurs générations. Les visiteurs peuvent observer comment les méthodes traditionnelles de fumage texan façonnent le travail quotidien en cuisine.
Le restaurant est situé sur Hull Street et est ouvert quotidiennement pour le service du dejeuner et du diner. Les visitants doivent savoir que les heures d'arrivee peuvent varier et qu'il est judicieux d'arriver tot si vous voulez eviter que certaines viandes ne se vendent pas.
Le restaurant prepare la saucisse en suivant une recette de 80 ans qui n'a jamais change, chaque saucisse etant farcie et liee a la main. Cette approche artisanale est peu courante dans la production alimentaire moderne et reflète l'effort consacre a la qualite.
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