Pappas Bar-B-Q, Restaurant de barbecue à Houston, États-Unis
Pappas Bar-B-Q est un restaurant de barbecue à Houston qui prépare les viandes en les fumant lentement sur du bois de hickory et de mesquite. Le menu propose de la poitrine de boeuf, des côtes, du porc effiloché et de la dinde.
Le restaurant a débuté en 1967 lorsque les frères Chris et Harris Pappas ont ouvert leur premier établissement appelé The Brisket House. L'entreprise s'est ensuite étendue en la chaîne d'aujourd'hui.
Le restaurant perpétue les traditions du barbecue du Texas par ses techniques de fumage. Ces méthodes sont au cœur de la culture gastronomique locale.
Le restaurant fonctionne à plusieurs endroits dans la ville avec des options pour manger sur place ou à emporter. Les prix sont modérés et accessibles pour les visites régulières.
La cuisine traite des pommes de terre quotidiennement pour les frites et fume de grandes quantités de poitrine de boeuf chaque semaine. Ces volumes de production élevés montrent l'échelle nécessaire pour exploiter les différents emplacements.
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