La Hacienda Gaucha, Steakhouse argentin à Providencia, Chili
La Hacienda Gaucha est un restaurant de grillades argentines situé dans le quartier de Providencia, à Santiago du Chili, où les viandes sont cuites à la parrilla sur feu ouvert selon la tradition argentine. La carte propose également des accompagnements et des vins sud-américains.
Le restaurant a ouvert au début des années 2000 comme l'un des premiers établissements de Santiago à proposer de manière authentique la tradition argentine de la parrilla. Au fil du temps, il a contribué à faire connaître ce style de cuisson auprès des habitants.
Le nom fait référence à la tradition gaucho d'Argentine, où la cuisson à feu ouvert est autant un rituel social qu'une technique de cuisine. Observer la viande cuire lentement sur la parrilla fait partie de l'expérience offerte par cet établissement.
Le restaurant se trouve à Providencia, un quartier central facilement accessible à pied ou en transports en commun depuis la plupart des points de Santiago. Les soirées de week-end sont souvent chargées, il est donc conseillé de réserver à l'avance.
Les pièces de viande servies ici proviennent directement de fournisseurs argentins qui appliquent les mêmes critères de sélection que dans les pampas argentines. Cela signifie que les coupes proposées au menu diffèrent, par leur nom et leur préparation, de ce que l'on trouve dans la plupart des restaurants chiliens.
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