Can Kenji, Restaurant japonais à Barcelone, Espagne
Can Kenji est un restaurant japonais à Barcelone avec du mobilier en bois traditionnel et des places au comptoir qui vous permettent de regarder les chefs préparer chaque plat devant vous. L'espace est intime, l'action de la cuisine formant le décor principal de l'expérience.
Le fondateur est arrivé de Kyoto en 2003 et a ouvert ce restaurant en 2010 après avoir travaillé dans plusieurs cuisines de Barcelone pour apprendre la scène culinaire locale. Ces années de préparation ont façonné le fonctionnement du lieu aujourd'hui.
Le chef réunit les traditions culinaires japonaises avec les ingrédients méditerranéens locaux, créant un dialogue entre deux mondes gastronomiques. Vous voyez cette fusion se faire sous vos yeux, les cuisiners mélangeant les méthodes de Kyoto avec ce que le marché de Barcelone offre.
L'espace est petit avec des places limitées, il est donc sage de réserver à l'avance, surtout aux heures de pointe. Le design de cuisine ouverte signifie que vous vous asseyez très près de l'action, attendez-vous à la chaleur et à l'activité à côté de vous.
Le restaurant propose des accords de saké soigneusement choisis conçus pour compléter des plats spécifiques et améliorer les préparations traditionnelles et modernes. Ces sélections changent en fonction des ingrédients disponibles et de la façon dont le menu du jour se constitue.
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