活海酒, Restaurant de fruits de mer au Marché Kumade, Fukuoka, Japon
Kaikai est un restaurant situé au marché de Kumade qui s'approvisionne quotidiennement en ingrédients frais auprès de marchés locaux et prépare des plats traditionnels de fruits de mer japonais. Le menu privilégie le sashimi de qualité et les spécialités grillées élaborées par des cuisiniers expérimentés.
Le chef Ryoji Maeda a ouvert ce restaurant en 2006 après avoir terminé sa carrière de vendeur de poisson aux marchés de Kitakyushu. Son expérience dans le commerce du poisson a façonné l'approche de l'établissement en matière d'approvisionnement et de qualité.
L'établissement suit la tradition izakaya en proposant de petits plats à partager accompagnés d'une sélection réfléchie de boissons alcoolisées. Les clients découvrent le style de repas social caractéristique de ces restaurants japonais.
Le restaurant est situé dans une zone de marché active, ce qui signifie que ses environs changent de caractère et de niveau d'activité tout au long de la journée. Planifier le moment de votre visite aide à façonner le type d'expérience culinaire que vous préférez.
Chaque boisson au citron frais servie ici contient un fruit d'agrume entier qui s'accompagne des plats de fruits de mer frits. Cette présentation distinctive fait de la boisson une partie intégrante du repas.
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