PizzAut, Pizzeria d'inclusion sociale à Cassina de' Pecchi, Italie
PizzAut est une pizzeria à Cassina de' Pecchi, près de Milan, où la pizza est préparée selon la tradition italienne et où l'équipe en cuisine et en salle est composée de personnes autistes. Le restaurant utilise des ingrédients locaux, et l'équipe prend en charge chaque étape du service, de la préparation de la pâte à l'accueil des clients.
Le restaurant a ouvert en 2021 et a été le premier du genre en Italie à mettre en place un modèle d'emploi complet pour les personnes autistes dans le secteur de la restauration. Depuis, le projet a ouvert un deuxième établissement et est devenu une référence pour des initiatives similaires ailleurs dans le pays.
Le nom PizzAut associe pizza et autisme, ce qui rend l'identité du restaurant immédiatement lisible. Les clients qui dînent ici découvrent une équipe qui assure le service avec une vraie concentration et un soin particulier, et l'ensemble semble tout à fait naturel.
Le restaurant n'ouvre pas tous les jours et les horaires varient selon le jour de la semaine, il est donc conseillé de vérifier à l'avance ou de consulter le site web avant de venir. L'établissement se trouve en banlieue de Milan, il est donc préférable de venir en voiture ou de combiner les transports en commun avec un court trajet à pied.
PizzAut propose un programme de formation qui enseigne aux jeunes adultes autistes non seulement les métiers de la restauration, mais aussi des compétences pratiques pour la vie quotidienne. Certains diplômés ont ensuite travaillé dans d'autres secteurs de l'hôtellerie et de la restauration, bien au-delà de l'établissement d'origine.
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