Perry's Steakhouse, Restaurant de viandes au centre-ville d'Austin, États-Unis.
Perry's Steakhouse est un restaurant américain haut de gamme situé dans le centre d'Austin, au sein du Norwood Tower, avec une carte centrée sur des coupes de viande maturée, des fruits de mer frais et des plats maison. La salle est divisée en plusieurs espaces, dont des sections privées pour les groupes ou les occasions spéciales.
La chaîne à l'origine de ce restaurant a été fondée à Houston en 1979 sous la forme d'une petite boucherie avant de devenir un groupe de restauration avec plusieurs établissements au Texas. L'adresse d'Austin, dans le Norwood Tower, est venue plus tard dans le cadre de cette expansion, apportant le concept original dans la capitale de l'État.
Au Texas, un bon morceau de viande est au centre de tout repas qui se respecte, et ce restaurant le rend visible grâce à des présentations à table et des explications détaillées sur chaque coupe. La salle accueille aussi bien des groupes professionnels que des familles, ce qui lui donne un côté ancré dans le quotidien.
Réserver à l'avance est conseillé, surtout en semaine le soir et le week-end, quand le restaurant se remplit de dîners d'affaires et de célébrations. Les clients sans réservation peuvent généralement trouver une place au bar, où la carte complète est également disponible.
Le plat le plus connu du restaurant est une côtelette de porc qui nécessite plusieurs jours de préparation entre salaison, rôtissage, fumage et une caramélisation finale à feu vif. Elle est servie en plat du vendredi et est si généreuse que beaucoup de clients repartent avec les restes.
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