Restaurant à la Couronne, Restaurant familial à Carspach, France
Le Restaurant à la Couronne est un établissement familial à Carspach doté de trois salles à manger accueillant jusqu'à 150 clients. La cuisine propose des plats français traditionnels avec un accent sur les spécialités de poisson régionales dans une ambiance détente et conviviale.
L'établissement fonctionne sans interruption depuis plus de 100 ans, ayant traversé cinq générations de la famille Hartmann Zimmermann. Le propriétaire actuel, Dominique Hartmann, perpétue cette longue tradition familiale.
L'établissement participe à la 'Route de la Carpe Frite', un réseau régional mettant en avant la carpe frite comme spécialité locale, avec des livraisons quotidiennes de poissons frais d'une ferme voisine. Cette préparation traditionnelle est devenue un élément central de l'identité culinaire du territoire.
Planifier une visite en vérifiant au préalable les jours souhaités, car les horaires varient selon la semaine. L'établissement propose généralement le service du déjeuner et du dîner la plupart des jours, sauf mardi et mercredi.
L'établissement cultive ses propres pommes de terre pour fabriquer ses frites et entretient un bassin d'eau en cave où carpes et truites nagent jusqu'à la préparation. Cette maîtrise directe des matières premières et du processus de cuisson est plutôt rare.
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