Çiya Kebap 2, Restaurant turc à Caferağa, Istanbul.
Çiya Kebap 2 est un restaurant de grillades turques près du marché aux poissons de Kadıköy réparti sur trois étages avec une cuisine ouverte. L'établissement se concentre sur les viandes grillées et les différentes variantes de kebabs, permettant aux clients de voir la préparation des plats.
Fondé en 1998, le restaurant fait partie du projet culinaire du chef Musa Dağdeviren axé sur la préservation des méthodes de cuisine anatolienne traditionnelle. Son travail a contribué à remettre à l'honneur les techniques régionales de préparation des aliments dans la scène gastronomique d'Istanbul.
Le menu rassemble des influences de cuisines mésopotamienne, ottomane, balkanique, caucasienne et arabe, mettant en avant des spécialités régionales de différentes parties de la Turquie. Les clients découvrent comment diverses zones du pays expriment leur patrimoine gastronomique à travers des plats et des saveurs particuliers.
Le restaurant est réparti sur plusieurs niveaux avec la zone de grill ouverte facilement accessible depuis le rez-de-chaussée. Visitez pendant le déjeuner ou en début de soirée pour éviter la foule et mieux observer la préparation des aliments.
Le menu change quotidiennement selon les ingrédients de saison disponibles, ce qui signifie qu'aucune visite n'est exactement la même. Cette flexibilité permet à la cuisine de travailler avec les produits locaux les plus frais et d'adapter l'offre à ce que la saison apporte.
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