Pizzeria Carmnella, Pizzeria traditionnelle à Borgo Sant'Antonio Abate, Naples, Italie.
Pizzeria Carmnella est une pizzeria a Naples avec un menu centre sur les pizzas napolitaines traditionnelles elaborees avec des ingredients regionaux et cuites dans un four en briques alimentes au bois a hautes temperatures. L'etablissement utilise des recettes eprouvees et selectionnne soigneusement ses ingredients.
La pizzeria a ete fondee en 1892 par Carmela Sorrentino, qui servait des pizzas frittes et des plats locaux depuis une cave dans le quartier de Borgo Sant'Antonio Abate. L'affaire a commence dans des circonstances modestes et a evolue jusqu'a ce qui existe aujourd'hui.
La pizzeria est dirigée par le maitre pizzaiolo Vincenzo Esposito, qui preserve les techniques artisanales de la fabrication de pizza napolitaine en suivant des standards stricts pour la preparation de la pate et la selection des ingredients.
Le restaurant est situe dans la Via Marino Cristoforo dans le quartier de Borgo Sant'Antonio Abate et ouvre le soir pour le service de diner. Les prix sont raisonnables et accessibles pour la zone.
Le restaurant est connu pour sa pizza Munaciello, une creation qui combine des ingredients regionaux tout en maintenant les standards de la fabrication de pizza napolitaine. Cette pizza montre comment les methodes traditionnelles s'unissent avec la creativite locale.
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