竹崎居酒食堂, Restaurant japonais à Jianming Village, Taïwan.
L'établissement est un restaurant japonais du village de Jianming qui mêle les méthodes de cuisson traditionnelles aux ingrédients locaux pour son menu. Les places au comptoir offrent une vue sur la cuisine où les cuisiniers préparent les plats.
Le restaurant a ouvert en octobre 2020 et s'est rapidement fait connaître pour sa cuisine japonaise dans le district de Datong à Taipei. Ce démarrage a marqué le début d'une tentative de fusion entre les traditions culinaires japonaises et les saveurs locales.
L'espace reflète le style izakaya japonais tout en mettant en avant des ingrédients locaux taiwanais présents dans presque tous les plats. Ce mélange façonne la façon dont chacun vit le repas et le lieu.
Les places au comptoir offrent la meilleure vue sur la cuisine et vous permettent de regarder la préparation des plats du début à la fin. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout pendant les heures d'affluence.
La cuisine prépare des plats spécialisés comme les pommes de terre au fromage mentaiko et le tamago yaki mentaiko avec des sauces maison et des techniques particulières. Ces préparations montrent comment l'équipe réinterprète les ingrédients traditionnels de manière inattendue.
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