Shi Yang, Restaurant montagnard à Hongnei Village, Taïwan.
Shi Yang est un restaurant de montagne à Hongnei Village avec un bâtiment peint en noir construit en bois massif et poutres d'acier dans les collines du district de Xizhi. La cuisine prépare un menu de dix plats assembié quotidiennement selon la disponibilité des ingrédients.
L'établissement a déménagé plusieurs fois au cours de deux décennies, commençant à Xindian et passant par Yangming Mountain avant de s'installer près du parc national de Yangmingshan. Ce parcours reflète la façon dont le restaurant a évolué d'une retraite privée à une destination gastronomique reconnue.
La cuisine réunit les ingrédients locaux avec des techniques culinaires internationales, évoluant au fil des saisons en fonction de ce que proposent les producteurs proches. Les convives se connectent au cycle agricole régional à chaque plat.
Réservez au moins deux mois à l'avance pour le dîner, bien que le déjeuner puisse souvent être arrangé avec moins de préavis. Le lieu est situé en altitude dans les montagnes, donc une voiture est nécessaire et le terrain devient glissant par mauvais temps.
Le fondateur, l'architecte Lin Pin-Hui, a transformé son refuge personnel de montagne en un espace culinaire en intégrant sa sensibilité de design. L'expérience s'étend sur environ trois heures avec des plats non annoncés, les convives découvrant chaque assiette à son arrivée.
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