Chez Xu, Restaurant chinois à Petit-Chêne, Suisse
Chez Xu est un restaurant chinois a Lausanne ou l'interieur affiche des lanternes rouges, des paravents en bois et des decorations traditionnelles. Le cadre evoque l'atmosphere des etablissements de restauration que l'on trouve en Chine.
Le restaurant a ouvert au debut des annees 2000 et a maintenu des methodes de preparation coherentes pour des plats comme les raviolis cuits a la vapeur et le canard de Pekin au fil des ans. Cette continuite est devenue partie de ce qui definit le lieu.
La cuisine s'inspire de techniques régionales de différentes provinces chinoises, chacune apportant ses propres traditions culinaires. Ces méthodes régionales façonnent comment on expérimente la nourriture ici.
Le restaurant se situe a Rue du Tunnel 10 et n'accepte que les paiements en especes lors de la visite. Il fonctionne pendant les heures de dejeuner et de diner du lundi au samedi avec une pause entre les services.
La cuisine produit des raviolis faits main chaque jour en utilisant des ingredients frais et des methodes precises de pliage et cuisson a la vapeur. Ce travail manuel quotidien donne a chaque portion un caractere special.
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