Xoco, Restaurant mexicain à Chicago, États-Unis
Xoco est un restaurant de street-food mexicain à Chicago proposant des tortas préparées avec du pain frais, des empanadas et du chocolat mexicain traditionnel. Le menu se concentre sur des plats rapides à manger à la main, préparés selon des méthodes traditionnelles.
Rick Bayless a ouvert ce restaurant comme extension de ses entreprises de cuisine mexicaine à Chicago, s'appuyant sur le succès de Frontera Grill en 1987. Il s'est développé comme une alternative plus informelle et rapide au service complet.
Le nom Xoco provient de la langue aztèque et signifie petite soeur, reflétant un lien profond aux traditions culinaires mexicaines. Le lieu incarne l'ambiance d'un marché de rue où les gens mangent debout ou assis à des tables communes.
Le restaurant est situé près du centre-ville de Chicago avec un service au comptoir idéal pour les repas rapides. Il faut s'attendre à des files d'attente aux heures de pointe du midi et du soir.
La cuisine s'approvisionne auprès de producteurs locaux du Midwest et combine leurs ingrédients frais avec les techniques culinaires mexicaines authentiques. Ce mélange d'ingrédients régionaux avec des méthodes traditionnelles mexicaines crée une version particulière de la street food.
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