Aoshima Ramen, Restaurant de ramen à Kanda-Sakumachō, Japon.
Aoshima Ramen est un restaurant de nouilles à Tokyo proposant un bouillon à base de sauce soja enrichi du gingembre de Nagaoka. Les nouilles de largeur moyenne sont servies avec des garnitures sélectionnées, à déguster au comptoir face aux cuisines.
Ce restaurant est une succursale d'une cafétéria régionale fondée à Nagaoka dans la préfecture de Niigata. L'établissement tokiote a importé ces méthodes culinaires régionales et ces saveurs traditionnelles dans la scène gastronomique de la capitale.
L'établissement conserve les méthodes traditionnelles de préparation du ramen japonais, servant des plats représentatifs du patrimoine culinaire de Nagaoka.
Le restaurant se trouve près d'une station de métro et fonctionne la plupart des jours de la semaine aux heures du déjeuner. Il n'accepte que l'argent liquide, apportez donc de l'espèce plutôt que de compter sur les cartes.
Le restaurant compte seulement neuf places au comptoir, créant un espace intime où vous regardez le travail de la cuisine de près. La petite taille permet de voir chaque étape de la préparation de votre repas en direct.
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