Restaurant La Vieille Auberge, Restaurant reconnu par Michelin à Casteljaloux, France.
La Vieille Auberge est un restaurant aux hauts plafonds en bois voûtés et aux grandes fenêtres donnant sur un jardin, situé dans un bâtiment rénové au Clos Castel. La salle à manger est caractérisée par sa lumière naturelle et son aménagement ouvert.
Le restaurant a été fondé en 1852 et se trouvait initialement dans l'une des plus vieilles rues de Casteljaloux. Il s'est installé à son emplacement actuel en 2019.
Le chef prépare des plats français contemporains qui utilisent des ingrédients régionaux et des produits locaux de la région. La cuisine reflète une connexion avec le territoire et les rythmes saisonniers.
Le restaurant ouvre plusieurs jours de la semaine, avec des horaires de service qui varient selon le jour. Il est conseillé de vérifier les horaires à l'avance et de réserver une table.
Le restaurant est dirigé par un chef ayant une expérience internationale dont le parcours combine la cuisine française contemporaine avec des influences personnelles. Cette combinaison le distingue des établissements plus traditionnels de la région.
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