A16, Restaurant italien dans Marina District, San Francisco, États-Unis
A16 est un restaurant italien situé sur Chestnut Street à San Francisco, spécialisé dans la cuisine et les vins du sud de l'Italie. La cuisine dispose d'un four à bois pour les pizzas de style napolitain, en plus de plats de pâtes faites maison, avec des produits frais de Californie intégrés au menu.
Le restaurant a ouvert en 2004 et a pris son nom de l'autoroute A16 qui relie Naples à Canosa di Puglia, dans le sud de l'Italie. Ce choix était dès le départ un signal clair sur la région dont la cuisine entendait s'inspirer.
A16 est certifié par l'Associazione Verace Pizza Napoletana, ce qui signifie que la pâte, les ingrédients et la technique de cuisson respectent des règles précises fixées à Naples. La carte des vins se concentre sur le sud de l'Italie, avec des bouteilles de régions comme la Campanie et la Sicile, rarement proposées en dehors de l'Italie.
Il est conseillé de réserver, surtout en soirée, car la salle se remplit rapidement. Ceux qui viennent sans réservation peuvent essayer le comptoir du bar, où des places sont souvent disponibles sans attente.
La carte des vins a reçu plusieurs récompenses de la James Beard Foundation, ce qui est rare pour un restaurant hors d'Italie aussi ciblé sur les producteurs du sud. Beaucoup de clients viennent spécialement pour découvrir des bouteilles difficiles à trouver ailleurs dans la ville.
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