Howies, Restaurant écossais à Old Town, Édimbourg, Royaume-Uni
Howies est un groupe de restaurants indépendants avec trois emplacements à Edimbourg, dont un établissement principal situé dans un bâtiment géorgien près de Calton Hill. Les menus se concentrent sur la cuisine écossaise de saison, en utilisant des ingrédients régionaux et des méthodes de préparation traditionnelles.
Le groupe a commencé en 1990 en tant que restaurant unique et a depuis grandi pour exploiter trois locaux séparés dans le centre d'Edimbourg. Cette expansion reflète l'effort de la famille pour construire une présence soutenue dans la scène gastronomique locale.
Le restaurant honore les traditions culinaires écossaises en s'approvisionnant auprès de producteurs locaux et en préparant les plats régionaux selon une approche moderne. Cet accent mis sur l'identité écossaise se reflète à la fois dans ce qui est servi et dans l'atmosphère des lieux.
Le lieu principal est logé dans un bâtiment géorgien facilement accessible depuis les alentours, tandis que les deux autres établissements sont situés de manière tout aussi pratique dans le centre-ville d'Edimbourg. Les horaires sont réguliers tout au long de la semaine, ce qui facilite la planification d'une visite.
L'un des emplacements, appelé Victoria, comprend une salle à manger au deuxième étage connue sous le nom de Scotts Kitchen avec des vues vers le sud. Cet espace surélevé avec sièges en plein air offre un caractère différent des autres sites.
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