Pizza 3.0 Ciro Cascella, Pizzeria artisanale à Via San Pasquale, Naples, Italie.
Pizza 3.0 Ciro Cascella est une pizzeria à Naples qui crée des pizzas napolitaines en utilisant trois types de farine différents selon un procédé spécialisé de fermentation et levée. La pâte se développe sur une période prolongée, ce qui permet aux ingrédients d'atteindre leur plein potentiel de saveur.
L'établissement a reçu une reconnaissance au Guide MICHELIN à partir de 2022 et a conservé sa position parmi les meilleures pizzerias de Naples depuis. Cette reconnaissance reflète l'engagement du restaurant à combiner l'artisanat de la pizza traditionnel et contemporain.
L'établissement associe les méthodes culinaires napolitaines traditionnelles à des interprétations modernes de recettes classiques, en utilisant des ingrédients locaux comme les tomates San Marzano. La cuisine montre comment les traditions de la pizza classique évoluent tout en restant ancrées dans les saveurs locales.
Le restaurant fonctionne pendant les heures de déjeuner et de dîner, offrant à la fois le service sur place et la livraison par diverses plateformes. Il est utile de vérifier les horaires exacts avant de visiter pour vous assurer que vous arrivez pendant les heures qui vous conviennent.
La pâte à pizza est mélangée avec une hydratation dépassant 70 pour cent, ce qui crée une mie exceptionnellement légère qui surprend de nombreux visiteurs. Cette teneur en eau élevée est ce qui crée la texture distinctive qui distingue chaque pizza.
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