YukJeon Hoegwan, Restaurant Bib Gourmand dans le district de Mapo, Corée du Sud
Yukjeon Hoegwan est un restaurant du district de Mapo specialise dans la viande de boeuf marineee en tranches fines. La viande cuit sur des flammes ouvertes, developpant une surface croustillante et une saveur intense.
Le restaurant a commence a Suncheon-si et s'est installe pres de la gare de Yongsan en 1962. Trois generations de la meme famille l'ont dirige en conservant ses recettes d'origine.
Le nom renvoie a la tradition coreenne du bulgogi grille. Les clients enveloppent leur viande avec des feuilles de perilla, de l'ail et de la pate de gochujang selon des pratiques anciennes.
Le restaurant se trouve a Tojeong-ro 37-gil avec des horaires qui varient selon les jours. Il est conseille de reserver a l'avance, surtout aux heures de pointe et en fin de semaine.
Le Bassak bulgogi signature a recu un brevet pour sa methode de cuisson particuliere. La viande reste moite grace a cette technique sans avoir besoin du bouillon traditionnel.
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