Accademia della Pizza, Pizzeria italienne à Recoleta, Buenos Aires, Argentine
Accademia della Pizza est une pizzeria située sur l'Avenida Santa Fe, dans le quartier de Recoleta à Buenos Aires, proposant des pizzas avec différentes garnitures allant de la simple mozzarella à des combinaisons de plusieurs fromages. L'établissement accueille les clients sans réservation et propose également la livraison à domicile.
Le restaurant a été ouvert dans le but d'introduire les méthodes traditionnelles de fabrication de pizza italienne dans la restauration de Buenos Aires. Avec le temps, les recettes ont été adaptées aux goûts locaux tout en conservant l'approche d'origine.
À Buenos Aires, la pizza se mange souvent accompagnée de fainá, une galette fine à base de farine de pois chiche posée directement sur la part. Cette habitude locale témoigne de la façon dont les traditions culinaires italiennes ont été réinterprétées au fil des générations dans la ville.
La pizzeria est située sur un tronçon animé de l'Avenida Santa Fe, facilement accessible à pied ou en transports en commun depuis de nombreux quartiers de la ville. Venir en dehors des heures de pointe du déjeuner et du dîner peut faciliter l'accès à une table.
Les pizzas sont servies dans un format prévu pour être partagé entre deux personnes, ce qui est courant dans la façon de manger la pizza à Buenos Aires. Cette tradition de grandes portions à partager remonte aux premières pizzerias tenues par des immigrants italiens qui ont façonné la culture de la pizza dans la ville.
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