Geumdwaeji Sikdang, Restaurant barbecue à Sindang-dong, Corée du Sud
Geumdwaeji Sikdang est un restaurant de barbecue de porc à Sindang-dong réparti sur trois étages et équipé de grilles en fonte au-dessus de briquettes de charbon. La cuisine propose des morceaux de porc haut de gamme préparés selon les méthodes traditionnelles, les clients faisant griller leur viande directement à table.
L'établissement a reçu une reconnaissance du Guide Michelin en 2019 et s'est depuis positionné comme l'un des trois meilleurs restaurants de barbecue de porc de Séoul. Cette reconnaissance a marqué un tournant dans sa réputation au sein de la scène gastronomique locale et internationale.
L'établissement est connu pour son porc provenant de cochons YBD, un croisement des races Yorkshire, Berkshire et Duroc, servi avec des accompagnements coréens traditionnels et une soupe de kimchi. Les clients observent comment cette viande de qualité cuit directement sur les braises, développant sa saveur caractéristique à table.
Le restaurant ouvre quotidiennement de 11:30 à 22:00 et accepte les inscriptions sur liste d'attente à partir de 10:30 mais ne prend pas de réservations. Il est utile d'arriver tôt ou d'utiliser la liste d'attente en cas d'affluence.
Le plat signature Bon Samgyeop est servi avec du porc ventral encore attaché à l'os, offrant une texture particulière à la dégustation. Les champignons de panicaut grillés sont également préparés en papillote avec du beurre, ajoutant une note crémeuse à l'expérience du barbecue.
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