El Viejo Balcón, Restaurant à Rosario, Argentine.
El Viejo Balcón est un restaurant spécialisé dans les viandes grillées avec du matériel de cuisson visible derrière des cloisons vitrées. La salle à manger présente des murs en brique apparente, des meubles en bois et une section de grill ouverte que les clients peuvent voir en mangeant.
Le restaurant a ouvert dans les années 1980 et a établi de nouvelles normes pour les viandes grillées dans la scène gastronomique de Rosario. Son histoire est liée à la façon dont cette méthode de cuisson a gagné en importance dans la ville.
Les habitants le considèrent comme un endroit qui perpétue les traditions de grillade essentielles à la culture alimentaire argentine et aux rassemblements familiaux.
Le restaurant est situé au coin de la rue Italia et de l'avenue Wheelwright, toutes deux faciles à trouver avec le bâtiment visible depuis le trottoir. Les horaires sont flexibles pour accueillir les clients à différents moments, avec des fermetures plus tard le week-end.
L'établissement emploie deux maîtres grilleurs professionnels qui préparent un plat spécialisé comprenant des tripes farcies au fromage provolone. Cette méthode de préparation est propre à ce restaurant et provient de sa propre tradition culinaire.
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