City Market Barbecue, Restaurant de barbecue à Luling, États-Unis
City Market Barbecue est un restaurant de barbecue a Luling avec une salle de fumage dédiée où le personnel prépare la poitrine, les côtes de porc et les saucisses sur des feux de bois de post oak. La viande est découpée et vendue directement au comptoir devant les chambres de fumage.
Le restaurant a été fondé en 1958 et a conservé son configuration d'origine depuis le début. Le pitmaster Joe Capello a rejoint en 1969 et a apporté son expertise en fumage de la viande qui a façonné l'établissement pendant de nombreuses années.
Le restaurant incarne la culture du barbecue texan traditionnel où les clients commandent la viande directement au comptoir devant la chambre de fumage comme dans un marché local. Ce style de service crée une ambiance décontractée et communautaire qui caractérise comment les gens vivent l'expérience de manger ici.
Le restaurant fonctionne à partir d'un grand comptoir où les visiteurs peuvent sélectionner la viande directement et accepte les cartes de crédit pour des paiements faciles. Les prix de la viande restent raisonnables et stables d'une visite a l'autre.
Le restaurant propose une sauce de barbecue faite maison a base de moutarde avec chaque plat de viande, créée a partir d'une recette originale par la femme de l'un des fondateurs. Cette sauce spéciale est restée inchangée depuis des décennies et donne a la viande son goût distinctif.
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