BIWON Korean Restaurant, Restaurant coréen à Spadina—Fort York, Toronto, Canada
BIWON Korean Restaurant est un restaurant coréen situé sur Dundas Street West, dans le quartier chinois de Toronto, avec une carte qui propose des plats comme le bibimbap, le bulgogi, des viandes grillées et des soupes au tofu. Les repas sont accompagnés de petits plats appelés banchan, qui font partie intégrante du repas coréen traditionnel.
Le restaurant est né de la vague d'immigration coréenne à Toronto qui s'est intensifiée à partir de la fin du XXe siècle, apportant avec elle les traditions culinaires coréennes dans la ville. Le quartier chinois de Dundas Street West est devenu un ancrage naturel pour ces établissements, cette zone étant depuis longtemps un point de repère pour la restauration asiatique.
Le nom "BIWON" désigne un jardin historique situé dans un palais royal à Séoul, ce qui donne à l'endroit un lien discret avec la tradition coréenne. Les habitués de la communauté coréenne locale y viennent pour retrouver des plats proches de la cuisine faite à la maison.
Le restaurant se trouve sur Dundas Street West, une artère principale du centre de Toronto facilement accessible en transports en commun ou à pied depuis les quartiers proches. Arriver en dehors des heures de pointe du déjeuner et du dîner permet généralement d'éviter l'attente, car l'endroit accueille une clientèle régulière tout au long de la journée.
Le GamJaTang, une soupe à base de cou de porc et de pommes de terre qui figure à la carte, est rarement proposé en dehors de la Corée et y est considéré comme un plat du quotidien plutôt que de restaurant. Le goûter ici donne une idée de ce que mangent vraiment les foyers coréens, ce qui est assez différent de ce que la plupart des visiteurs occidentaux attendent de la cuisine coréenne.
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